グリストラップのいろは

厨房に設置が義務付けられている「グリストラップ」。
グリストラップは清掃・管理を怠ると経営に悪影響を及ぼす可能性が大きくあります。

そもそもグリストラップとは何か、どういう構造・仕組みなのか。
清掃はどうやればいいのか、どのくらいの頻度で行えばいいのか、簡単な方法はあるのか等
グリストラップに関するよくある疑問について、お話をしています。